India Arabica Monsooned Malabar AA
Káva India Monsooned Malabar vyniká zemitými tóny s nádechem tabáku, koření a čokolády. Patří mezi nejlepší a nejkvalitnější kávy z Indie a potěší milovníky výrazné kávovové chuti s nízkou aciditou.
Detailní popis produktu
Poznámky:
Země: Indie
Region: Malabar
Nadmořská výška: 1 100 – 1 200 metrů
Odrůda: Kents, S.795, Catimor, Selection 9
Období sklizně: říjen - únor
Zpracování: monzunování
Popis:
Indie je producentem a vývozcem vysoce kvalitních kávových zrn již více než 150 let. Dnes je Indie pátým největším producentem kávy na světě.
Barva, tvar a velikost zrna, jakož i jejich vůně a chuť jsou výsledkem speciálního zpracování po sklizni. Indická káva byla historicky zasílána do Evropy ve dřevěných lodích, kterým tato cesta kolem Afriky trvala čtyři až šest měsíců. Když se káva dostala do Evropy, její barva se změnila ze světle zelené na zlatou a zároveň zmizela její původní kyselost. Tento tzv. "monzunovácí" proces byl později systematicky replikován v Indii s cílem dosáhnout chuť, kterou káva získala během historické plavby z Indie do evropských přístavů.
Monzunovácí proces dnes spočívá ve vystavení přírodních kávových bobů vlhkému monzunovému větru na cihlovém nebo betonovém podlaží. Tento proces probíhá na západním pobřeží Indie a využívá větrů z Arabského moře v monzunovém období monzunových červen až září.
Zpracování začíná nejkvalitnějšími zelenými zrny, které již byly zpracovány suchým způsobem. Aby se vyrovnala absorpce vlhkosti, jsou zrna často a pravidelně prohrabávána. Na konci monzunové sezóny se tato káva nasype do žoků, které se převezou do suché oblasti, kde může být dlouhodobě skladována. V tomto procesu, který trvá 12-16 týdnů zrna vstřebávají vlhkost, čímž až dvakrát zvětší svoji původní velikost a zároveň změní barvu od světle zelené až po zlatavě hnědou. Konečným výsledkem je káva, pro kterou je typické kořeněné aroma a chuť.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Espresso roast |
|---|---|
| Acidita: | Nízká |
| Tělo: | Střední |
| Pražení: | Espresso/filtr |
| Aroma: | Kořeněné |
| Chuť: | Kořeněná, zemitá, s tóny hořkých mandlí |